На 4 порции. Время приготовления: 1 час 20 мин.
2 спинки кролика, 4 ст. л. смеси измельченной сушеной зелени (паприка, петрушка, пастернак, сельдерей), 1 морковь, 2 красные луковицы, 100 г шпика, 1 яблоко, 3 ст. л. сливочного масла, 100 мл молока, 2 ст. л. малинового джема, 100 г винограда, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 16 листочков розмарина, соль по вкусу.
Спинки кролика тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками и положить внешней стороной на разделочную доску. Небольшим острым ножом отделить мясо от хребта. В местах утолщения мяса сделать вдоль волокон несколько неглубоких надрезов. Кости положить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды. Читать запись полностью…

На 4 порции. Подготовка: 20 мин. Приготовление: 15 мин.
8 средних филе куриной грудки, 400 г спагетти, 2 зубчика чеснока, средний пучок зеленого базилика, маленький пучок петрушки, большая горсть кедровых орехов, 40 г сыра пармезан, 0,5 стакана оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Для песто обжарьте орехи на сухой разогретой сковородке, помешивая, 3 мин. Пармезан натрите на терке. Отберите несколько красивых листочков базилика для украшения, отложите. Измельчите оставшийся базилик и чеснок, положите в ступку или блендер. Читать запись полностью…

На 4-6 порций.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Рагу из кролика – 1кг, лук мелкий – 300 г, морковь – 2 шт., сельдерей – 1 черешок, тимьян – 2 веточки, розмарин – 1 веточка, петрушка – 1 пучок, лавровый лист – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сухое белое вино – 1 стакан, оливковое масло – 4 ст. ложки, соль и перец по вкусу
Промойте мясо, положите его в миску с веточкой тимьяна, половиной веточки розмарина, небольшим количеством петрушки, лавровым листом, перцем и слегка раздавленным зубчиком чеснока. Залейте белым вином и маринуйте примерно 2 ч., время от времени переворачивая.
Очистите лук и промойте его. Обрежьте кончики у моркови, почистите ее, промойте и порежьте на кубики. Удалите у сельдерея волокнистую часть, промойте и нарежьте кусочками. Бланшируйте лук, кубики моркови и кусочки сельдерея в кастрюле с большим количеством соленой воды 2-3 мин., затем слейте воду.
В форме для запекания раскалите масло, добавьте кусочки рагу кролика, вынутые из маринада (сохраните его) и обсушенные. Читать запись полностью…

На 4 порции. Время приготовления: 1 час 40 мин.
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
4 куска телячьей рульки
275 мл сухого белого вина
400 г помидоров
1 ст. л. томатной пасты
1 пучок петрушки
цедра 1 лимона
соль, перец по вкусу
Лук и чеснок очистить. Лук крупно нарезать. С помидоров снять кожицу. Мякоть измельчить.
Разогреть масло и обжарить телятину, по 4 мин. с каждой стороны. Читать запись полностью…

На 4-8 порций. Подготовка: 40 мин. Приготовление: 40 мин.

4 крупных куска цыпленка на кости (ножки, грудки или четвертинки цыпленка), 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 400 г рубленых помидоров в собственном соку, 0,5 стакана белого вина, 3-4 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, зеленый базилик для подачи.

Смажьте куски цыпленка со всех сторон маслом, приправьте солью и перцем, положите на решетку, стоящую в противне, и поставьте под сильно разогретый гриль. Жарьте до золотистой корочки, перевернув 1 раз, примерно по 5 мин. с каждой стороны. Вынув цыпленка из духовки, выставьте температуру 180 градусов. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Читать запись полностью…