Итальянские кулинарные рецепты

1 утиная грудка, 130 г красной смородины, 1-2 ст. ложки коньяка, 1 ч. ложка коричневого сахара, 0,5 апельсина, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 листочка шалфея, 1-2 ягоды можжевельника, соль, горошины черного перца по вкусу. Ягоды можжевельника и горошины перца

На 4 порции. Время приготовления: 1 час 30 мин. Телятина – 400 г, очищенные помидоры – 4 шт., баклажан – 1шт., цуккини – 1 шт., сладкий перец – 2 шт., мороженая стручковая фасоль – 100 г, лук – 7 шт., чеснок – 1 зубчик, рубленые пряные травы (петрушка, шалфей, базилик) – ст. ложка, овощной отвар [...]

На 6 порций. Подготовка: 25 мин. Тепловая обработка: 1 час 30 мин. Нога ягненка весом 1 кг, 500 г консервированных нарезанных томатов, соль и свежемолотый черный перец, 2-3 чайные ложки сухого розмарина, 500 г мороженого горошка, 12 тонко нарезанных зубчиков чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла.

Подготовка: 25 мин. Тепловая обработка: 40 мин.На 6 порций. 8 ст. ложек оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 тонко нарезанный зубчик чеснока, щепотка шафрана, 400 г риса для ризотто, 750 г телячьей печенки, разрезанной на 12 одинаковых ломтиков, 1 л говяжьего бульона, 12 листиков шалфея, 12 ломтиков пармской ветчины, 100 г сливочного масла, 85 [...]

На 4 порции. Подготовка: 25 мин плюс 24 часа на маринование. Тепловая обработка: 2 часа. 1 подготовленный заяц, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 250 мл красного винного уксуса, 2 мелконарезанных зубчика чеснока, 1 нарезанный корень сельдерея, 1 ст. ложка нарезанного свежего тимьяна, соль и свежемолотый черный перец, мука для обваливания, 100 г маргарина или [...]