На 6 порций. Время приготовления: 1 час 30 мин.
1 морская рыба весом около 500 г, 12 креветок, 200 г небольших обработанных кальмаров, 250 г гребешков без раковин, 2 луковицы, 2 морковки, 1 черешок сельдерея, 2 зубчика чеснока, 400 г томатов в собственном соку, 1 пучок петрушки, 125 мл белого сухого вина, 4 ст. л. оливкового масла, щепотка кайенского перца, соль по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры. Отделить голову, хвост и плавники. Сделать глубокий надрез вдоль хребтовой кости. Читать запись полностью…

На 4 порции.
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 15 мин.
300 г черствого сдобного хлеба, 800 г рубленых помидоров в собственном соку, 2 стакана бульона (мясного или овощного), 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, средний пучок базилика, 50 г выдержанного пекорино, горсть хороших маслин, щепотка паприки, 0,5 ч. л. сушеного базилика, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.
Для заправки очень мелко нарежьте маслины. Листья базилика и 1 зубчик чеснока растолките в ступке в пасту. Читать запись полностью…

На 4 порции.
Время подготовки: 8-10 часов. Время приготовления: 1 час 10 мин.
200 г мелкой белой фасоли, 1 луковица, 2 лавровых листа, 200 мл сливок жирностью 30 %, 1 л молока жирностью 0,5 %, 10 шампиньонов, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Фасоль перебрать, вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Оставить на ночь. Затем воду слить.
Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Положить в кастрюлю с фасолью, добавить лавровый лист, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Читать запись полностью…

На 4 порции.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Ракообразные – 300 г, кальмары – 150 г, свежая треска – 400 г, мидии крупные – 12 шт., очищенные помидоры – 200 г, сухое белое вино – 2 стакана, красный острый перчик – 0,5 шт., чеснок толченый – 1 зубчик, рубленая зелень петрушки – 1 ст. ложка, оливковое масло – 6 ст. ложек, соль по вкусу.
Тщательно очистите и промойте морепродукты и рыбу. Мидий сложите в широкое блюдо. Раскалите масло в сковороде и обжарьте все морепродукты (кроме мидий) и рыбу по отдельности, друг за другом. Переложите в миску и сохраните теплыми.
Затем в оставшееся в сковороде масло положите толченый чеснок и подрумяньте его. Затем уберите чеснок, добавьте помидоры, поделите их на кусочки прямо на сковороде, посолите и готовьте при слабом нагреве примерно 15 мин., вливая понемногу горячую воду, если соус начнет загустевать. Читать запись полностью…

На 4 порции.
Время приготовления: 40 мин.
Стручковая фасоль – 1 кг, лук-порей – 1шт., томатная паста – 3 ст. ложки, базилик и мята по 4листика, чеснок – 1 зубчик, белый хлеб 4-6 ломтиков, тертый сыр 2-3 ст. ложки, оливковое масло – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Удалите кончики у стручков фасоли, промойте ее и просушите. Почистите чеснок, удалите центральный росток. Почистите лук, промойте, обсушите и тонко порежьте. Читать запись полностью…