На 6 порций. Время приготовления: 1 час.
20 листов теста для лазаньи, 300 г измельченной мякоти томатов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 средних баклажана, 200 г сыра рикотта, 5 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. оливкового масла, 10 очищенных грецких орехов, 100 г тертого пармезана, 0,5 ч. л. молотого орегано, соль, черный молотый перец.
Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и посыпать солью. Оставить на 20 мин. Читать запись полностью…
На 4 порции. Время приготовления: 1 час 15 мин.
Промойте и очистите 4 артишока, удалив наружные листья, стебли, внутренние волокна, и порежьте на кусочки, сразу складывая их в миску с подкисленной лимонным соком водой. Тщательно промойте морковь (3 шт.) и картофель (4 шт.) и, не очищая, сварите их на пару (30 мин.).
Примерно за 10 мин. до окончания варки добавьте хорошо отжатые артишоки. Читать запись полностью…
На 4 порции. Время приготовления: 40 мин.
12 каннеллони, 500 г очищенных креветок, 500 г свежих или 200 г консервированных шампиньонов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 200 г швейцарского сыра.
Для соуса: 50 г оливок, 50 г каперсов, 1 ст. л. цельнозерновой горчицы, 250 мл сливок жирностью 33 %.
B кастрюлю влить 2 л воды, добавить 2 ч. л. соли, довести до кипения. Каннеллони порциями опускать в кипяток и варить по 3 мин. Читать запись полностью…
На 10 порций.
Время приготовления: 25 мин. + 8 часов.
300 г сыра маскарпоне, 5 яиц,
170 г (0,75 стакана) сахара, 250 мл крепкого кофе,
3 ст. л. коньяка, 36 шт. печенья «савоярди»,
80 г горького шоколада.
Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром. Это можно сделать с помощью миксера.
Добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать. Читать запись полностью…
На 4 порции.
Подготовка: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
12 ростков свежей зелёной спаржи, соль, 200 г лосося холодного копчения, порезанного на кусочки,
500 г макаронных изделий (лучше всего выбрать тальятелле).
Для соуса:
250 г сливок, 100 г сметаны, 50 мл сухого белого вина, 0,5 стакана крепкого рыбного бульона,
1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. тёртой цедры лимона, 0,5 ст.л. выжатого лимонного сока,
0,25 ч. л. молотого белого перца.
Бланшировать спаржу в слегка подсоленной воде в течение 3 минут. Достать и облить холодной водой. Разрезать каждый росток спаржи на 2-3 части.
Порезать лосось небольшими кубиками. Читать запись полностью…
